9/9/10

假装石锅饭

天色阴沉。虽然还算不上冷,穿着裙子在外面跑了一天之后,回家已经觉得手脚冰凉,于是想吃点热的东西。记得两年前在Iowa冠菁家吃过美味的泡菜炒肉,决定用刚买的韩国泡菜试另一种做法。

肥瘦都有的猪肋条肉切片,用酱油和料酒拌匀,腌一段时间。
洋葱半个切丝,葱段若干,蒜两瓣切片。泡菜若干切丝。
把腌过的猪肉直接下锅炒--连油都不用加,因为有腌的汁水,同时肉会自己炒出油。
肉片变色后,入洋葱、葱、蒜、泡菜一起翻炒。
炒到洋葱变软,看锅里有多少汁,补一点点开水。今天手边刚好有高汤,于是顺手加一勺,然后打一个鸡蛋进去,再搅匀。

已经有泡菜和酱油的咸味,只需要加一点点盐就可以出锅了。

想来如果把猪肉换成牛肉或豆腐,再放蘑菇也会不错的。因为今天凑巧用了没有涂层的金属锅,炒肉和鸡蛋的时候锅边稍微有一点粘,倒是颇有石锅饭的感觉。用来盖饭吃,很满足。

3 comments:

mutou said...

馋。。。
我晚上做了炒饭,回头上照片:)

Diliuer said...

我也试过!!不过是快餐路子,没你那么讲究:
我就是把瘦肉条,洋葱,蒜,胡萝卜丝,豆芽菜依次入锅,然后入酱,然后入饭,然后再入蛋。

同样的做法也适用于手抓羊肉饭:
半肥半瘦羊肉条,胡萝卜丝,依次入锅,然后入孜然胡椒盐,然后入饭。十分钟全能搞定。

eyesopen said...

终于能留言了。。我一点儿也不专业啊,假装的嘛。手抓羊肉听起来好好吃,回芝加哥去试试看~