11/12/10

萝卜干辣子鸡丁

回到波士顿两天,百废待兴。傍晚在图书馆坐了三个多小时,又兴冲冲跑回家做饭。。

去掉皮的鸡腿肉(chicken thigh)两块,肉切丁,酱油料酒拌匀。一小袋川霸王系列腌菜之秘制萝卜干--也切成尺度近似的丁。起油锅,炒香葱蒜,下鸡丁翻炒至变色。仍是用Trader Joe's的冰冻杂蔬(青豆、玉米、红椒),和鸡丁一起炒熟。最后放萝卜干,因其本身咸辣,根据口味调好咸淡,就可以出锅了。

后来没忍住,又加一勺老干妈辣酱提味。非常简单,而且好下饭。

另外,切下来的鸡腿骨可以用来煮鸡汤。这边菜炒好了,汤也就差不多了。手边正好有几根芦笋,切段,下到鸡汤里,最后只略略加一点盐,就格外鲜美。相当于电饭煲煮好一锅饭的时间,就有一个荤素兼备的菜和一锅汤了。

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