2/7/11

毛豆茄子煲

上周买了一个胖大圆茄子。以前一直不知道怎么烧,昨天饭桌上听人闲聊说起某粤菜馆“净是煲菜”,来了主意。

茄子去皮切成段,微波炉烘软。新鲜西红柿一个,切薄瓣;平菇若干,每个剖成两半。
充足量的蒜切碎末,入油锅炒香。把烘软的茄子段和平菇一起倒进去翻炒,加料酒、酱油、糖上色。之后入冻毛豆、西红柿片,炒匀之后,加一点水,不要太多(因西红柿会出水)。
然后小火焖十分钟(或至合适的软烂程度),收汁、调咸味、撒葱花,即可。

好处在于不用炸、下饭、而且颜色鲜亮。想吃肉的话,开头把肉先炒一下就可以了。

5 comments:

pasha said...

用微波炉烘软茄子要调多少分钟呢?

eyesopen said...

三分钟就够了,加一点水:)

pasha said...

好!明天就尝试下:D

eyesopen said...

馋的话可以炒的时候加辣豆瓣,出锅前滴一点醋,就是鱼香味的~

said...

哈哈,滴醋这一招是我传授的吧!