6/6/12

豌豆黄儿

今天尝试自制了豌豆黄。超市里买的去皮干豌豆(yellow split peas),半磅,水浸几小时使豆膨胀,然后加水至没过豆一厘米左右,煮四十分钟左右至豆完全软烂。加入糖、蜂蜜,用blender将豆糊打匀。

无糖gelatin两小包(我用的是每包7克的包装),加水微波炉30秒化开(做过生物实验的同学们都知道,就像化琼脂做电泳胶一样⋯⋯),混入豆糊,再搅匀。准备适当形状的容器,下面铺一层保鲜膜或锡箔,将豆糊倒入、抹平,室温冷却后放冰箱,回头拿出来就可以吃了。


成品效果还可以--质地偏硬,下次可以尝试gelatin减量至一包或一包半。另外,如果热豆糊尝上去已经够甜,冷却后往往会觉得偏淡。因此宁可在煮的时候多放些。

蛰居中,期待转运。

**6.12更新:半磅豆+4茶匙白砂糖+1包gelatin (7g,先加少许凉水冲开,然后微波30秒融化),甜度合适,但质地还可再软(下次再尝试gelatin减半)。

4 comments:

pasha said...

小狐狸和糖的故事~~~

MUJUN said...

我也很喜欢吃这个啊!

Xu Chen said...

怀念以前在电教小卖部买的豌豆黄~还记得那谁谁说好像一块肥皂啊,固本牌的>_<

eyesopen said...

谁说得来着,我不记得了。。塑料包装的那种确实比较像肥皂@@