9/21/12

珍珠丸子

其实很平易近人的一道菜。甚至出现在新买电饭锅附送的英文菜谱里,搬家时翻出来忽然很馋,拖到现在才做。

主料是猪肉馅若干,大概拳头大小一包,做出来的丸子就可以摆好大一盘。事先化香菇两三朵,切葱段、姜片,泡一碗葱姜水。另外印度香米一把,网上食谱说要先用水浸泡过夜,我只有两小时,似乎也不妨事。

肉馅加料酒、生抽、盐、白胡椒粉调味,如有花椒粉或椒盐可以随意加一点,用筷子朝同一个方向搅匀。倒一点葱姜水再搅至合适的粘稠度。香菇切小丁,如有罐装荸荠亦好。连蛋清一个,淀粉一勺、香油几滴,再跟肉馅混匀,就可以团丸子了。

蒸锅水先上灶烧起来,这边蒸笼底上铺好蜡纸或屉布,团一个丸子,均匀滚上生米。我的笼屉小,两层只放得下二十多个。叠起来上锅蒸,水开之后再蒸十五分钟,即可上桌。想要好看的,可以撒一把香葱末在上面。

下次如果再尝试粉蒸肉,同时搞一些南瓜、玉米之类的蔬菜为佐,岂不是就有点沔阳三蒸的意思啦。

2 comments:

可 said...

我回去也試著做做看。

丸子和什麼一起吃呢?

eyesopen said...

没有什么特别的,配米饭就好吧。。