1/6/13

金南瓜焖白萝卜

昨天试的新菜,在这儿记一下。

大白萝卜一根,去皮,纵剖,再切成半月形的薄片。
大南瓜一块,去皮(Reliable Market有卖处理好的),纵切薄片,使长度与萝卜片相仿。
火腿(或Hormel cured salt pork 腌肉,或培根)两小片,剪成更小的方片,入锅。一根中型葱,葱白切丁,入锅,葱绿剪碎备用。

锅烧热,入少许油(如果用培根则几乎可以不放油),把葱白和火腿煸香。入萝卜片翻炒,萝卜半透明后入南瓜片,洒一点点鲜酱油(或蒸鱼豉油),混匀,盖锅盖,转中火焖,直到萝卜和南瓜都熟透入味为止,约五分钟。

因为火腿有咸味,萝卜会自己出水。但如果怕粘锅,可以补一点点水。最后南瓜会把多余的水份吸掉。

还有,最后几乎可以不放盐(也是因为火腿)。把葱绿翻炒进去,再洒一点白胡椒就可以出锅啦。南瓜金黄,萝卜莹白,火腿红,葱绿,上可宴客,下可佐粥,实在是让人心情大好的一道菜。

1 comment:

可 said...

我下週試試看!