1/15/13

升级版茄子煲

又想吃毛豆茄子煲的时候,google之,第一个出来的竟然是自己两年前的博客。。= =

于是今天做了一个升级版的,应该比上次好吃。

首先的区别在于这次买的是长茄子两根,不是圆茄子。纵向剖开成八细条,再横斩为四段。手边有红甜椒一个,剥开去籽,也切成比例相仿的细条。

茄子不用放水,直接装盘微波炉五分钟。与此同时处理蒜末、姜片,和干辣椒一起入锅,加少许油烧热。

这时候加一大勺蒜茸豆豉酱(如果想吃辣的就用郫县豆瓣酱),以及任意量的冰冻毛豆(edamame),炒匀。加料酒、蒸鱼豉油或生抽、冰糖两三块,再炒匀,入微波炉蒸好的茄子段,甜椒段,翻匀,转中火焖。视锅中水多少可以加两三勺水或高汤。

大约十分钟后,茄子软烂,洒一点盐和葱花即成。

说实在的,长茄子只要当肉做,用浓味烹至柔糯无骨,没有不好吃的啊。

1 comment:

Xu Chen said...

收藏了,下次试试!